Wednesday, January 4, 2017

LAPORAN HASIL PRAKTIK PEMBUATAN TONGKOL NANAS

LAPORAN HASIL PRAKTIK PEMBUATAN TONGKOL NANAS
Laporan ini diajukan untuk memenuhi tugas Prakarya/keterampilan




DISUSUN OLEH :
1.      Maula Nuning Anggraeni
2.      Mia Nurhidayati
3.      Tirta Kusumah
4.      Wili Prasetia

PEMERINTAH KABUPATEN PANGANDARAN
DINAS PENDIDIKAN KEBUDAYAAN PEMUDA DAN OLAHRAGA
SMA NEGERI 1 PANGANDARAN
Jln. Raya Babakan No. 129 Telp. (0265) 639355 Pangandaran Kode Pos : 46396
Terakreditasi “A”- Pelaksana Pendidikan Berbasis Keunggulan Lokal (PBKL)
Laman : www.smansapangandaran.sch.id ; E-mail : smansapnd@gmail.com







KATA PENGANTAR

Puji Syukur pantas kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena dengan rahmat dan karunia-Nya kami telah menyelesaikan Laporan hasil praktik Tongkol Nanas  maka dari ini kami membuat Laporan ini dengan penuh rasa syukur karena dapat menyelesaikan laporan ini tepat pada waktunya.
Terakhir, penyusun mengucapkan terima kasih kepada seluruh pihak yang telah membantu tersusunnya makalah ini. Semoga mekalah ini bermanfaat bagi kita semua dalam cara menulis laporan karya tulis ilmiah yang benar. Sekian dari penulis semoga makalah ini bermanfaat.


                                                                                                Pangandaran,  Nopember,2016

Penyusun
















DAFTAR ISI
                                                                                                            HALAMAN
LEMBAR PENGESAHAN.................................................................................................. i
KATA PENGANTAR.......................................................................................................... ii
DAFTAR ISI......................................................................................................................... iii
BAB I PENDAHULUAN.................................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang................................................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah............................................................................................................ 2
1.3 Hipotesis Penelitian......................................................................................................... 2
1.4 Tujuan Penelitian............................................................................................................. 2
1.5 Manfaat Penelitan............................................................................................................ 2
1.6 Metode Penelitian............................................................................................................ 2
1.7 Sistematika Penelitian...................................................................................................... 3

BAB II KAJIAN PUSTAKA............................................................................................... 4

BAB II METODE PERCOBAAN....................................................................................... 6
3.1 Waktu dan tempat pelaksanaan....................................................................................... 6
3.2 Alat-Alat.......................................................................................................................... 6
3.3 Bahan-Bahan................................................................................................................... 6
3.4 Cara membuat Tongkol Nanas......................................................................................... 7
3.5 Daftar belanja.................................................................................................................. 8
3.6 Pembagian tugas.............................................................................................................. 8
3.7 Hasil praktik..................................................................................................................... 9
BAB IV PENUTUP
4.1 Kesimpulan...................................................................................................................... 10
4.2 Saran................................................................................................................................ 10
LAMPIRAN.......................................................................................................................... 11
DAFTAR PUSTAKA..          


BAB I
PENDAHULUAN

1.1Latar Belakang
Laut Indonesia sangat luas karena letaknya yang dikelilingi oleh beberapa samudera. Hasil laut mengandung banyak kandungan gizi yang sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia. Sehingga diperlukanlah penanganan yang khusus bagi produk laut seperti ikan setelah ditangkap agar tidak cepat mengalami kerusakan. Ini disebabkan karena ikan mudah rusak bila penanganannya tidak tepat setelah penangkapan. Cara yang biasa dilakukan untuk mengawetkan atau penanganan ikan adalah pendinginan, pembekuan, penggaraman, pengasapan, dan pengeringan.
.           Bagi masyarakat yang ada di indonesia, ikan tongkol merupakan ikan yang sudah umum di konsumsi. Ikan ini merupakan jenis ikan laut yang banyak di temui di perairan indonesia. Ikan ini di sukai oleh banyak kalangan mulai dari rakyat biasa hingga kalangan elit. Selain mempunyai rasa yang gurih dah enak ikan ini juga mengandung nutrisi-nutrisi penting yang menunjang kesehatan anda.
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmdMiskg6ozRGNStg6qOXa7eaSRJ79GSeo92KZ9VY_vTqU-P3HAC48vFsjz8gcREu-lfbt4jG0iR6MQV1u95dwB-wd3EwKJwr33Z-E6_tWm6cD-fBCx_ZtkbYP_g7Uinos9xGGN0BrLzzv/s1600/tong.bmpBagi anda yang gemar mengkonsumsi ikan ini sangat bagus karena ikan ini banyak sekali kandungan gizi yang sangat baik bagi kesehatan tubuh anda. Di dalam ikan ini kaya akan kandungan protein dan omega 3, yang di ketahui sangat baik bagi perkembangan otak dan kecerdasan. Bagi anda yang sedang mempunyai anak balita atau anak yang dalam masa pertumbuhan sangat baik bisa menghidangkan menu makanan dari ikan tongkol ini.









Bedasarkan hal tersebut maka penulis tertatik untuk melakukan penelitian yang di tuangkan dalam bentuk Makalah yang berjudul “Cara Membuat Tongkol Nanas”.
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan Latar Belakang yang telah diuraikan di atas maka dapat di ambil  suatu rumusan masalah sebagai berikut : “Bagaimanakah cara pembuatan Tongkol Nanas?”.

1.3  Hipotesis Penelitian
Melihat rumusan masalah tersebut maka dapat diambil Hipotesis sebagai berikut : “Membuat Tongkol Nanas harus memilih ikan segar dan baik ”.
Jika Ikan yang dipilih sebagai bahan utama ikan tongkol nanas segar maka hasilnya akan lezat.

1.4  Tujuan Penelitian
Adapun tujuan penulisan laporan ini untuk:
1.       Penulis dapat mengetahui bagaimana cara membuat Tongkol yang benar;
2.      Penulis dapat mengetahui bagaimana cara memilih ikan yang segar;
3.      Penulis dapat berwirausaha sendiri dalam bidang pembuatan Makanan dari ikan ;
1.5  Manfaat Penelitian
Manfaat dari penulisan laporan ini adalah:
1.      Untuk memperluas wawasan;
2.      Berlatih menyusun laporan dengan cara lebih lengkap dan sistematika.
1.6  Metode Penelitian
             Menjelaskan cara pelaksanaan kegiatan penelitian, mencakup cara pengumpulan data, alat yang digunakan, cara analisa data,membaca buku pelajaran,dan praktik dilapangan.


1.7  Sistematika Penelitian
BAB I PENDAHULUAN :
1.1  Latar Belakang
1.2  Rumusan Masalah
1.3  Hipotesis Penelitian
1.4  Tujuan Penelitian
1.5  Manfaat Penelitian
1.6  Metode Penelitian
1.7  Sistematika Penelitian
BAB II KAJIAN PUSTAKA
BAB III METODE PERCOBAAN
3.1 Waktu dan tempat pelaksanaan
3.2 Alat-Alat
3.3 Bahan-Bahan
3.4 Cara membuat Tongkol Nanas
3.5 Daftar belanja
3.6 Pembagian tugas
3.7 Hasil praktik
BAB IV PENUTUP :
4.1 Kesimpulan
4.2 Saran
DAFTAR PUSTAKA


BAB II
KAJIAN PUSTAKA
Bagi masyarakat yang ada di indonesia, ikan tongkol merupakan ikan yang sudah umum di konsumsi. Ikan ini merupakan jenis ikan laut yang banyak di temui di perairan indonesia. Ikan ini di sukai oleh banyak kalangan mulai dari rakyat biasa hingga kalangan elit. Selain mempunyai rasa yang gurih dah enak ikan ini juga mengandung nutrisi-nutrisi penting yang menunjang kesehatan anda.
Bagi anda yang gemar mengkonsumsi ikan ini sangat bagus karena ikan ini banyak sekali kandungan gizi yang sangat baik bagi kesehatan tubuh anda. Di dalam ikan ini kaya akan kandungan protein dan omega 3, yang di ketahui sangat baik bagi perkembangan otak dan kecerdasan. Bagi anda yang sedang mempunyai anak balita atau anak yang dalam masa pertumbuhan sangat baik bisa menghidangkan menu makanan dari ikan tongkol ini.
Dari sebuah penelitian yang telah dilakukan kandungan nilai gizi dari ikan tongkol ini adalah sebagai berikut :

Banyaknya Ikan Tongkol segar yang diteliti  100 gr
Bagian Ikan Tongkol yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Ikan Tongkol = 117 kkal
Jumlah Kandungan Protein Ikan Tongkol = 23,2 gr
Jumlah Kandungan Lemak Ikan Tongkol = 2,7 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Ikan Tongkol = 2 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Ikan Tongkol = 20 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Ikan Tongkol = 10 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Ikan Tongkol = 60 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Ikan Tongkol = 11 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Ikan Tongkol = 30 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Ikan Tongkol = 10 mg

Setelah mengungkap kandungan gizi yang ada di ikan tongkol ini terungkap bahwa manfaat mengkonsumsi ikan ini adalah sebagai berikut :


1. Menjaga Kesehatan Mata

Setelah dilakukan penelitian ditemukan bahwa kandungan omega 3 dan vitamin A yang ada pada ikan ini dapat mengurangi resiko rabun akibat penuaan. Jika anda rutin mengkonsumsi ikan ini maka mata anda akan lebih sehat meski usia anda mulai menua.

2. Menyembuhkan Penyakit Rematik

Rasa sakit yang di akibatkan dari penyakit rematik memang sangat mengganggu anda. Untuk mengurangi rasa sakit tersebut mungkin anda biasanya dengan mengkonsumsi obat-obatan, namun alangkah baiknya anda juga mencobanya dengan mengkonsumsi ikan tongkol ini untuk mengobati penyakit rematik yang anda derita. Anda dapat mengolah ikan ini untuk berbagai masakan, sesuai keinginan anda. Lebih enak bukan daripada harus mengkonsumsi obat rematik yang mempunyai efek samping.

3. Mencegah Anemia

Sudah di sebutkan di atas bahwa ikan ini mempunyai kandungan zat besi, kekurangan zat besi akan mengakibatkan tubuh anda lemah, letih lesu dan juga penurunan daya tahan tubuh anda. Apabila tanda-tanda itu ada pada anda mungkin anda terkena anemia. Denan mengkonsumsi ikan ini anda dapat menghindari penyakit tersebut tanpa harus mengkonsumsi obat-obatan.
Tapi perlu di ingat bahwa untuk pencegahan anemia ini sebaiknya anda mengkonsumsi ikan ini dalam olahan masakan di rebus atau sop, ini bertujuan agar zat besi yang terkandung masih tetap tinggi.






BAB III
METODE PERCOBAAN
3.1 Waktu dan Tempat Praktikum
 Kegiatan Praktikum pembuatan Nuget Ikan dilaksanakan pada hari Sabtu, tanggal 26 Nopember 2016, pukul 10.30 s/d selesai di Laboratorium PBKL SMA Negeri 1 Pangandaran.

3.2 Alat-Alat.
Alat-alat yang digunakan pada praktikum kali ini yaitu :
A.    Pisau
B.     Talenan
C.     Wadah
D.    Food processor
E.     Kulkas
F.      Timbangan
G.    Wajan
H.    Serokan
I.       Plastik tipis
J.       Dandang / langseng
K.    Baskom
L.     Cetakan nugget
M.   Kompor
N.    Sendok dan garpu
3.3 Bahan-bahan yang digunakan pada praktikum kali ini yaitu:
A.    Ikan tongkol 1 kg
B.     1 buah nanas segar
C.     5 Siung Bawang Putih
D.    2 Buah cabai Hijau
E.     2 Buah Cabai Merah
F.      5 buah cabai rawit
G.    Garam secukupnya
H.    Gula secukupnya
I.       Kaldu ikan seukupnya
J.       ½ sdm kecap manis
K.    ½ sdm kecao asin
L.     ½ sdm Fish Sauce

3.4 Cara membuat Ikan Togkol Nanas
Cara membuat Ikan Togkol Nanas pada praktikum ini adalah sebagai berikut :
1.      Kupas nanas jangan dicuci lumuri dengan garam diamkan lebih kurang 30 menit,setelah itu cuci bersih
2.      Rabus tongkol dengan air,tiriskanmsisikan kaldu ikan
3.      Tumbuk 5 siung bawang putih bagi dua 1/3 tumisan 2/3 untuk taburan
4.      Buat bawang putih tumbuk yang digoreng
5.      Potong nanas sesuai selera,dan potong juga cabai rawit
6.      Tumis 1/3 bawang putih sampai harum,masukan semua bahan taruh tongkol diatasnya,tunggu sampai nanas mengeluarkan air
7.      Setelah berair,masukan kaldu ikan dan aduk bersama merica dan gula,masak hingga kuah habis
8.      Dan ikan siap dihidangkan








3.5 Daftar Belanja
NO
Nama Barang
Banyaknya
Harga
Jumlah
1
Ikan Tongkol
1 Kg
Rp.45.000,00

2
Nanas
1 Buah
Rp.10.000,00

3
Cabai Rawit

Rp.3000,00

3
 Tomat
2 Buah
Rp.2000,00

4
Cabai Merah
2 Buah
Rp.2000,00

5
Cabai Hijau
2 Buah
Rp.2000,00

6
Kecap Manis
1 Bungkus
Rp.2000,00

7
Bawang Daun
1 Helai
Rp.1000,00


Jumlah


Rp.67.000,00

3.6 Pembagian Tugas
NO
Nama Siswa
Jenis kegiatan
1
Maula Nuning A
Masak,Peracik Bumbu,Cuci Piring
2
Mia Nurhidayati
Masak,Peracik Bumbu,Cuci Piring
3
Tirta Kusumah
Masak,Peracik Bumbu,Cuci Piring
4
Wili Prasetia
Masak,Peracik Bumbu,Cuci Piring












3.7 Hasil Praktik
Setelah melakukan praktek akhirnya kami dapat memberikan hasil praktek kami:
1.      Aroma ikan tidak amis;
2.      Teksturnya tidak lembek;
3.      Bentuknya menarik
4.      Dan Masakan kami adalah yang terbaik.


















BAB IV
PENUTUP
4.1 Kesimpulan
Adapun kesimpulan dari hasil praktikum hari ini adalah sebagai berikut :
Dari sebuah penelitian yang telah dilakukan kandungan nilai gizi dari ikan tongkol ini adalah sebagai berikut :

Banyaknya Ikan Tongkol segar yang diteliti  100 gr
Bagian Ikan Tongkol yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Ikan Tongkol = 117 kkal
Jumlah Kandungan Protein Ikan Tongkol = 23,2 gr
Jumlah Kandungan Lemak Ikan Tongkol = 2,7 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Ikan Tongkol = 2 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Ikan Tongkol = 20 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Ikan Tongkol = 10 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Ikan Tongkol = 60 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Ikan Tongkol = 11 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Ikan Tongkol = 30 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Ikan Tongkol = 10 mg

4.2 Saran                                                               
1.      Lakukanlah peraktek ini ditempat yang semestinya;
2.      Gunakanlah celemek saat praktik;
3.      Berhati-hatilah menggunakan alat yang tajam;
4.      Dan mintalah bantuan dari guru bila ada kesulitan.


























DAFTAR PUSTAKA
Wikipedia. 2016,Cara Membuat Tongkol Nanas ,Pangandaran:Balai Pustaka

http://www.duniahq.com/2016/03/manfaat-ikan-tongkol-bagi-kesehatan-dan.htmlBAB I
PENDAHULUAN

1.1Latar Belakang
Laut Indonesia sangat luas karena letaknya yang dikelilingi oleh beberapa samudera. Hasil laut mengandung banyak kandungan gizi yang sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia. Sehingga diperlukanlah penanganan yang khusus bagi produk laut seperti ikan setelah ditangkap agar tidak cepat mengalami kerusakan. Ini disebabkan karena ikan mudah rusak bila penanganannya tidak tepat setelah penangkapan. Cara yang biasa dilakukan untuk mengawetkan atau penanganan ikan adalah pendinginan, pembekuan, penggaraman, pengasapan, dan pengeringan.
.           Bagi masyarakat yang ada di indonesia, ikan tongkol merupakan ikan yang sudah umum di konsumsi. Ikan ini merupakan jenis ikan laut yang banyak di temui di perairan indonesia. Ikan ini di sukai oleh banyak kalangan mulai dari rakyat biasa hingga kalangan elit. Selain mempunyai rasa yang gurih dah enak ikan ini juga mengandung nutrisi-nutrisi penting yang menunjang kesehatan anda.
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmdMiskg6ozRGNStg6qOXa7eaSRJ79GSeo92KZ9VY_vTqU-P3HAC48vFsjz8gcREu-lfbt4jG0iR6MQV1u95dwB-wd3EwKJwr33Z-E6_tWm6cD-fBCx_ZtkbYP_g7Uinos9xGGN0BrLzzv/s1600/tong.bmpBagi anda yang gemar mengkonsumsi ikan ini sangat bagus karena ikan ini banyak sekali kandungan gizi yang sangat baik bagi kesehatan tubuh anda. Di dalam ikan ini kaya akan kandungan protein dan omega 3, yang di ketahui sangat baik bagi perkembangan otak dan kecerdasan. Bagi anda yang sedang mempunyai anak balita atau anak yang dalam masa pertumbuhan sangat baik bisa menghidangkan menu makanan dari ikan tongkol ini.









Bedasarkan hal tersebut maka penulis tertatik untuk melakukan penelitian yang di tuangkan dalam bentuk Makalah yang berjudul “Cara Membuat Tongkol Nanas”.
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan Latar Belakang yang telah diuraikan di atas maka dapat di ambil  suatu rumusan masalah sebagai berikut : “Bagaimanakah cara pembuatan Tongkol Nanas?”.

1.3  Hipotesis Penelitian
Melihat rumusan masalah tersebut maka dapat diambil Hipotesis sebagai berikut : “Membuat Tongkol Nanas harus memilih ikan segar dan baik ”.
Jika Ikan yang dipilih sebagai bahan utama ikan tongkol nanas segar maka hasilnya akan lezat.

1.4  Tujuan Penelitian
Adapun tujuan penulisan laporan ini untuk:
1.       Penulis dapat mengetahui bagaimana cara membuat Tongkol yang benar;
2.      Penulis dapat mengetahui bagaimana cara memilih ikan yang segar;
3.      Penulis dapat berwirausaha sendiri dalam bidang pembuatan Makanan dari ikan ;
1.5  Manfaat Penelitian
Manfaat dari penulisan laporan ini adalah:
1.      Untuk memperluas wawasan;
2.      Berlatih menyusun laporan dengan cara lebih lengkap dan sistematika.
1.6  Metode Penelitian
             Menjelaskan cara pelaksanaan kegiatan penelitian, mencakup cara pengumpulan data, alat yang digunakan, cara analisa data,membaca buku pelajaran,dan praktik dilapangan.


1.7  Sistematika Penelitian
BAB I PENDAHULUAN :
1.1  Latar Belakang
1.2  Rumusan Masalah
1.3  Hipotesis Penelitian
1.4  Tujuan Penelitian
1.5  Manfaat Penelitian
1.6  Metode Penelitian
1.7  Sistematika Penelitian
BAB II KAJIAN PUSTAKA
BAB III METODE PERCOBAAN
3.1 Waktu dan tempat pelaksanaan
3.2 Alat-Alat
3.3 Bahan-Bahan
3.4 Cara membuat Tongkol Nanas
3.5 Daftar belanja
3.6 Pembagian tugas
3.7 Hasil praktik
BAB IV PENUTUP :
4.1 Kesimpulan
4.2 Saran
DAFTAR PUSTAKA


BAB II
KAJIAN PUSTAKA
Bagi masyarakat yang ada di indonesia, ikan tongkol merupakan ikan yang sudah umum di konsumsi. Ikan ini merupakan jenis ikan laut yang banyak di temui di perairan indonesia. Ikan ini di sukai oleh banyak kalangan mulai dari rakyat biasa hingga kalangan elit. Selain mempunyai rasa yang gurih dah enak ikan ini juga mengandung nutrisi-nutrisi penting yang menunjang kesehatan anda.
Bagi anda yang gemar mengkonsumsi ikan ini sangat bagus karena ikan ini banyak sekali kandungan gizi yang sangat baik bagi kesehatan tubuh anda. Di dalam ikan ini kaya akan kandungan protein dan omega 3, yang di ketahui sangat baik bagi perkembangan otak dan kecerdasan. Bagi anda yang sedang mempunyai anak balita atau anak yang dalam masa pertumbuhan sangat baik bisa menghidangkan menu makanan dari ikan tongkol ini.
Dari sebuah penelitian yang telah dilakukan kandungan nilai gizi dari ikan tongkol ini adalah sebagai berikut :

Banyaknya Ikan Tongkol segar yang diteliti  100 gr
Bagian Ikan Tongkol yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Ikan Tongkol = 117 kkal
Jumlah Kandungan Protein Ikan Tongkol = 23,2 gr
Jumlah Kandungan Lemak Ikan Tongkol = 2,7 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Ikan Tongkol = 2 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Ikan Tongkol = 20 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Ikan Tongkol = 10 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Ikan Tongkol = 60 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Ikan Tongkol = 11 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Ikan Tongkol = 30 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Ikan Tongkol = 10 mg

Setelah mengungkap kandungan gizi yang ada di ikan tongkol ini terungkap bahwa manfaat mengkonsumsi ikan ini adalah sebagai berikut :


1. Menjaga Kesehatan Mata

Setelah dilakukan penelitian ditemukan bahwa kandungan omega 3 dan vitamin A yang ada pada ikan ini dapat mengurangi resiko rabun akibat penuaan. Jika anda rutin mengkonsumsi ikan ini maka mata anda akan lebih sehat meski usia anda mulai menua.

2. Menyembuhkan Penyakit Rematik

Rasa sakit yang di akibatkan dari penyakit rematik memang sangat mengganggu anda. Untuk mengurangi rasa sakit tersebut mungkin anda biasanya dengan mengkonsumsi obat-obatan, namun alangkah baiknya anda juga mencobanya dengan mengkonsumsi ikan tongkol ini untuk mengobati penyakit rematik yang anda derita. Anda dapat mengolah ikan ini untuk berbagai masakan, sesuai keinginan anda. Lebih enak bukan daripada harus mengkonsumsi obat rematik yang mempunyai efek samping.

3. Mencegah Anemia

Sudah di sebutkan di atas bahwa ikan ini mempunyai kandungan zat besi, kekurangan zat besi akan mengakibatkan tubuh anda lemah, letih lesu dan juga penurunan daya tahan tubuh anda. Apabila tanda-tanda itu ada pada anda mungkin anda terkena anemia. Denan mengkonsumsi ikan ini anda dapat menghindari penyakit tersebut tanpa harus mengkonsumsi obat-obatan.
Tapi perlu di ingat bahwa untuk pencegahan anemia ini sebaiknya anda mengkonsumsi ikan ini dalam olahan masakan di rebus atau sop, ini bertujuan agar zat besi yang terkandung masih tetap tinggi.






BAB III
METODE PERCOBAAN
3.1 Waktu dan Tempat Praktikum
 Kegiatan Praktikum pembuatan Nuget Ikan dilaksanakan pada hari Sabtu, tanggal 26 Nopember 2016, pukul 10.30 s/d selesai di Laboratorium PBKL SMA Negeri 1 Pangandaran.

3.2 Alat-Alat.
Alat-alat yang digunakan pada praktikum kali ini yaitu :
A.    Pisau
B.     Talenan
C.     Wadah
D.    Food processor
E.     Kulkas
F.      Timbangan
G.    Wajan
H.    Serokan
I.       Plastik tipis
J.       Dandang / langseng
K.    Baskom
L.     Cetakan nugget
M.   Kompor
N.    Sendok dan garpu
3.3 Bahan-bahan yang digunakan pada praktikum kali ini yaitu:
A.    Ikan tongkol 1 kg
B.     1 buah nanas segar
C.     5 Siung Bawang Putih
D.    2 Buah cabai Hijau
E.     2 Buah Cabai Merah
F.      5 buah cabai rawit
G.    Garam secukupnya
H.    Gula secukupnya
I.       Kaldu ikan seukupnya
J.       ½ sdm kecap manis
K.    ½ sdm kecao asin
L.     ½ sdm Fish Sauce

3.4 Cara membuat Ikan Togkol Nanas
Cara membuat Ikan Togkol Nanas pada praktikum ini adalah sebagai berikut :
1.      Kupas nanas jangan dicuci lumuri dengan garam diamkan lebih kurang 30 menit,setelah itu cuci bersih
2.      Rabus tongkol dengan air,tiriskanmsisikan kaldu ikan
3.      Tumbuk 5 siung bawang putih bagi dua 1/3 tumisan 2/3 untuk taburan
4.      Buat bawang putih tumbuk yang digoreng
5.      Potong nanas sesuai selera,dan potong juga cabai rawit
6.      Tumis 1/3 bawang putih sampai harum,masukan semua bahan taruh tongkol diatasnya,tunggu sampai nanas mengeluarkan air
7.      Setelah berair,masukan kaldu ikan dan aduk bersama merica dan gula,masak hingga kuah habis
8.      Dan ikan siap dihidangkan








3.5 Daftar Belanja
NO
Nama Barang
Banyaknya
Harga
Jumlah
1
Ikan Tongkol
1 Kg
Rp.45.000,00

2
Nanas
1 Buah
Rp.10.000,00

3
Cabai Rawit

Rp.3000,00

3
 Tomat
2 Buah
Rp.2000,00

4
Cabai Merah
2 Buah
Rp.2000,00

5
Cabai Hijau
2 Buah
Rp.2000,00

6
Kecap Manis
1 Bungkus
Rp.2000,00

7
Bawang Daun
1 Helai
Rp.1000,00


Jumlah


Rp.67.000,00

3.6 Pembagian Tugas
NO
Nama Siswa
Jenis kegiatan
1
Maula Nuning A
Masak,Peracik Bumbu,Cuci Piring
2
Mia Nurhidayati
Masak,Peracik Bumbu,Cuci Piring
3
Tirta Kusumah
Masak,Peracik Bumbu,Cuci Piring
4
Wili Prasetia
Masak,Peracik Bumbu,Cuci Piring












3.7 Hasil Praktik
Setelah melakukan praktek akhirnya kami dapat memberikan hasil praktek kami:
1.      Aroma ikan tidak amis;
2.      Teksturnya tidak lembek;
3.      Bentuknya menarik
4.      Dan Masakan kami adalah yang terbaik.


















BAB IV
PENUTUP
4.1 Kesimpulan
Adapun kesimpulan dari hasil praktikum hari ini adalah sebagai berikut :
Dari sebuah penelitian yang telah dilakukan kandungan nilai gizi dari ikan tongkol ini adalah sebagai berikut :

Banyaknya Ikan Tongkol segar yang diteliti  100 gr
Bagian Ikan Tongkol yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Ikan Tongkol = 117 kkal
Jumlah Kandungan Protein Ikan Tongkol = 23,2 gr
Jumlah Kandungan Lemak Ikan Tongkol = 2,7 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Ikan Tongkol = 2 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Ikan Tongkol = 20 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Ikan Tongkol = 10 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Ikan Tongkol = 60 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Ikan Tongkol = 11 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Ikan Tongkol = 30 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Ikan Tongkol = 10 mg

4.2 Saran                                                               
1.      Lakukanlah peraktek ini ditempat yang semestinya;
2.      Gunakanlah celemek saat praktik;
3.      Berhati-hatilah menggunakan alat yang tajam;
4.      Dan mintalah bantuan dari guru bila ada kesulitan.


























DAFTAR PUSTAKA
Wikipedia. 2016,Cara Membuat Tongkol Nanas ,Pangandaran:Balai Pustaka
http://www.duniahq.com/2016/03/manfaat-ikan-tongkol-bagi-kesehatan-dan.html
Continue reading LAPORAN HASIL PRAKTIK PEMBUATAN TONGKOL NANAS